盛夏季節到了，天是越來越熱，一遇到梅雨天，陰雨天氣，空氣悶熱、潮濕。這種環境下，食物極易發生霉變，食用后會引起急、慢性中毒。盛夏季節如何做好預防食物中毒呢？7月16日，安徽省食藥監局針對季節特點，發布食品安全消費提示。
把好食材采購關
到菜市場、食品超市采購食材時，應當選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場、超市和市場。購買時要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃)。
把好食物貯藏關
易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質。剩菜、剩飯要及時冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時間不宜超過24小時，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。
把好清潔衛生關
食材要洗凈，加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。科學加工食品：富含蛋白質如肉、蛋及蛋制品、水產品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；加工好的熟食應當在2個小時內食用，超過2個小時食用的，要充分加熱后方可食用；不吃或少吃生食水產品；加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現做現吃。
把好食物制作關
制作前要確認食材新鮮，沒有變質。制作時要注意清潔衛生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現吃現做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產品。
把好外出就餐關
外出就餐時，應選擇有合法資質、衛生狀況良好、就餐環境整潔及管理到位、食品安全動態等級(“大笑”為優秀、“微笑”為良好、“平笑”為一般)較高的餐飲服務單位就餐。不買無證攤販食品，慎用涼菜及冰冷的飲料，切忌暴飲暴食。用餐結束后要索取發票等相關就餐憑證。一旦出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，應盡快就醫，保留病歷、化驗報告等相關材料，并及時向食品藥品監管部門投訴舉報。
