“驚蟄春雷驚百蟲。”驚蟄過后，天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。我們的身體也如春日一樣舒展暢達，生機盎然。但乍暖還寒，氣溫忽高忽低，應該注意飲食。那么驚蟄吃什么好呢？驚蟄養生應保肝養脾胃。
“驚蟄”期間保肝養脾胃
中醫認為春季屬肝，肝臟與草木相似，草木在春季萌發、生長，肝膽經脈在春季也最活躍。如果春天沒有養好肝氣，周身氣血就會運行紊亂，其他臟腑器官會受到干擾。“驚蟄”的飲食調養既要根據節氣變化，考慮每個人的體質情況而定，又要以“春夏養陽”為主要原則，適當多吃能溫補陽氣，抑肝養脾的食物，所以“驚蟄”節氣要注意多吃甜、少食酸以養脾。具體來說，可以多吃大棗、鍋巴、山藥等，做成大棗粥、山藥粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、薺菜為宜；按照“以臟補臟，雞為先”的原則，“驚蟄”之際養肝，可選擇雞肝。雞肝味甘而溫，能夠補血養肝，可將雞肝與大米同煮成粥食用。
現代流行病學調查，春天屬肝病高發季節，所以，要防止春季病毒性肝炎的流行，也要注意慢性肝病患者的養肝、保肝。休息是養肝很重要的方面之一。慢性肝病患者要特別注意高蛋白飲食，即盡量多吃一些豆制品、豆類、雞蛋、牛奶、雞、魚、瘦肉等，同時多吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜。
驚蟄節氣必備3款美味粥
一、豬粥
配制：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。
豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
二、菠菜粥
配制：菠菜500克，粳米200克，豬油25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。
菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結，尤其是老年慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。
三、紅棗粥
配制：粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。
紅棗粥具有補中益氣、養血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠等患者食用。
“驚蟄”期間保肝養脾胃
中醫認為春季屬肝，肝臟與草木相似，草木在春季萌發、生長，肝膽經脈在春季也最活躍。如果春天沒有養好肝氣，周身氣血就會運行紊亂，其他臟腑器官會受到干擾。“驚蟄”的飲食調養既要根據節氣變化，考慮每個人的體質情況而定，又要以“春夏養陽”為主要原則，適當多吃能溫補陽氣，抑肝養脾的食物，所以“驚蟄”節氣要注意多吃甜、少食酸以養脾。具體來說，可以多吃大棗、鍋巴、山藥等，做成大棗粥、山藥粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、薺菜為宜；按照“以臟補臟，雞為先”的原則，“驚蟄”之際養肝，可選擇雞肝。雞肝味甘而溫，能夠補血養肝，可將雞肝與大米同煮成粥食用。
現代流行病學調查，春天屬肝病高發季節，所以，要防止春季病毒性肝炎的流行，也要注意慢性肝病患者的養肝、保肝。休息是養肝很重要的方面之一。慢性肝病患者要特別注意高蛋白飲食，即盡量多吃一些豆制品、豆類、雞蛋、牛奶、雞、魚、瘦肉等，同時多吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜。
驚蟄節氣必備3款美味粥
一、豬粥
配制：粳米250克，豬肝60克，加水適量，共煮成粥。
豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的作用，適合貧血頭眩、目疾、肝病等患者食用。
二、菠菜粥
配制：菠菜500克，粳米200克，豬油25克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，加水適量，共煮成粥。
菠菜粥具有養血止血、斂陰潤燥、通利腸胃的作用，適合平時血虛腸枯而致大便秘結，尤其是老年慢性便秘、習慣性便秘以及痔瘡便血、小便不利、高血壓引起頭暈等患者食用。
三、紅棗粥
配制：粳米250克，紅棗60個，加水適量，共煮成粥。
紅棗粥具有補中益氣、養血安神的作用，適合貧血、慢性消化不良、神經衰弱、失眠等患者食用。